導入事例　株式会社アットクリエイティブ 馬ール PERO様

江戸時代には「天下の台所」とも呼ばれた大阪の梅田に店を構える「馬肉専門バル 馬ール PERO 大阪梅田お初天神店」は、店名の通り馬肉の専門店。新鮮で多彩な部位の馬肉を、馬肉としては非常にリーズナブルな値段で楽しめるのが魅力のバルです。そんな同店がコロナ禍において取り組んでいるのが、プロジェクターを用いて非接触ながら友人たちと“対面”で飲食を楽しめる「オンライン飲み会プラン」の提供でした。導入してからの同プランの感触について、同店の代表取締役である姉川俊哉さんにその魅力を伺いました。

2020年の春から流行した新型コロナウイルス感染症によって「3密」を避ける対策が求められるようになり、飲食店業界の営業形態も様変わりしました。中でも一番大きな影響を与えたのは、「密集」回避のために対面や大人数での飲食が制限されたこと。今回取材にお伺いした「馬肉専門バル 馬ール PERO 大阪梅田お初天神店」でも、“新しい飲食店のかたち”の模索を続けていた、と同店の代表取締役である姉川俊哉さんは語ります。店舗での飲食が制限されたことでランチなどのテイクアウトも充実させていますが、生や焼きの状態で提供する馬肉は提供直後が一番美味しいもの。提供者としてはベストの状態で味わっていただきたい、という思いを持ち続けていたといいます。

「馬ール PERO」でプロジェクターを導入したのは10月下旬。現在も週に2～3件ほどのペースで予約が入っているとのこと。導入後、店側では大々的な告知は行っておらず、元々個室を利用していた会員の方々にオンライン飲み会プランを紹介していた程度でした。そのため導入当初は、既存の客層だった大人数での飲み会がしづらくなったビジネスパーソンが、オンライン飲み会で密を回避しながら仲間と飲食を楽しめるという需要をメインに考えていたそうです。しかし蓋を開けてみると「意外にも休日にファミリー層が利用したり、若い人が利用したりしてくれることも多かったです」と、姉川さんは新たな客層の来店が続いていることに驚いた心境を語ってくれました。

また、オンライン飲み会以外の利用方法として、「スマホの動画を大画面に映し仲間内で楽しむ」という楽しみ方も誕生しています。スマホゲームのオフ会で集まり、ゲームの画面をプロジェクターに投影して大迫力の画面で仲間とともにゲームを楽しむ、という若いお客様がいらっしゃったことも明かしてくれました。前述のファミリー層をターゲットとして考えたときにも、姉川さんは「ママ会など小さなお子様連れのお客様が、スマホで動画を流すことでお子様の面倒を見る手が空いて、食事や大人同士が会話に興じることができそうです」「『お客様のスマートフォンにワンタッチでコードをつなぐだけ』で利用できるプロジェクターの操作の手軽さも、機械に明るくない人たちの利用を促すのに効果的」と、ファミリー層などでお気軽に利用できるシステムを喜んでいました。

オンライン飲み会　参加者の声

店舗を訪れるからこそ着飾る特別感、違う店舗だからメニューを見せあえるのも楽しい。

「今回の導入で開拓できたファミリー層という需要を、今後もしっかりとつかんでリピートにつなげたい。さらにそこから、結婚式の二次会などでの利用も獲得して、その日に撮った舞台裏の動画をプロジェクターに投影して参加者みんなで盛り上がる、といった使い方も検討していきたいです」と姉川さんは抱負を教えてくれました。オンライン飲み会のみならず、動画の共有という利用方法もこれから応用シーンが広がる可能性を見据えています。

また「馬ール PERO」のバルという店舗形態は若い客層との親和性も高いため、流行に敏感な20代が「行ってみたい」と思うようなイメージの醸成にも取り組んでいきたいとも語ります。店舗側が発信を続けずとも、オンライン飲み会プランを利用した若年層が「この店でこんな風に楽しんできた」とSNSを通じて投稿・拡散したくなるような仕掛けを用意できれば、投稿を見たお客様が来店し、さらに拡散してくれる。そんな相乗効果が生まれる店舗づくりを目指していくそうです。
コロナ禍で望む望まざるに関わらず導入されていったオンラインでの経済活動。しかし同店のように、この変化をきっかけに新たな武器を獲得していくことができれば、ピンチをチャンスに逆転させて成長の礎とできるのかもしれません。